May 23, 2022

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Comida festiva.

HOY Divali se celebrará en todo el mundo y, como con cualquier otra fiesta religiosa, parte de la celebración está marcada por la preparación de deliciosas comidas que se comparten con familiares y amigos.

Aquí en TT, los hindúes y no hindúes celebran este hermoso festival participando en una fiesta de Divali o preparándolo nosotros mismos para disfrutar con sus seres queridos. Lo importante es que todos nos tomamos un tiempo para deleitarnos con la magnificencia de las luces de Divali y disfrutar de las deliciosas comidas. Aquí hay algunos platos interesantes que puede agregar a su menú festivo.

Coliflor rebozada con curry y comino

Este delicioso entrante puede reemplazar fácilmente cualquier manjar tradicional indio

Para la masa:

1 taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo

½ taza de agua

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de sal

⅓ taza de chadon beni picado

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 coliflor cortada en gajos

aceite de coco para freír

Combine todos los ingredientes para la masa y revuelva bien hasta obtener una consistencia suave.

Caliente el aceite en una olla para freír.

Sumerja los trozos de coliflor en la masa y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y tiernos.

Escurrir y servir con salsa picante de yogur.

Para 4 a 6 porciones

Dip de yogur picante

1½ tazas de yogur espeso

½ taza de mayonesa

1 taza de cilantro fresco picado o sombra beni

½ taza de cebollino picado

1 pimiento picante, sin semillas y picado

sal al gusto

Combine todos los ingredientes y enfríe hasta que esté listo para usar.

Rinde aproximadamente 2 tazas.

Arroz Indio Picante

¼ de taza de ghee

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picados

½ pimiento picante, sin semillas y cortado en cubitos

½ cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de azafrán en polvo

2 tazas de arroz basmati, lavado y escurrido

4 tazas de caldo de verduras

1½ cucharaditas de sal

⅓ taza de almendras picadas tostadas

En una cacerola mediana, caliente el ghee y agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que esté fragante, agregue la pimienta y revuelva.

Agrega el arroz y las especias, revuelve y fríe por un par de minutos más.

Agregue el caldo y la sal y deje hervir.

Tape y continúe cocinando por 15 minutos.

Apague el fuego, agregue las almendras. Revuelva con un tenedor antes de servir

Sirve de 6 a 8

Shakkar- Paara

Galletas azucaradas fritas con cardamomo

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de semillas de cardamomo, trituradas

1½ tazas de harina

4 cucharadas de manteca vegetal

aceite de coco para freír

En una olla pequeña combine el azúcar y el agua. Cocine hasta que el azúcar se derrita.

Apague el fuego, agregue las semillas de cardamomo.

Mezcle la harina con la manteca vegetal. Frote la grasa en la harina hasta que tenga una textura de guisantes pequeños.

Vierta el almíbar caliente y amase hasta que la masa forme una bola.

Caliente el aceite en un wok o sartén.

Divida la masa en 4 bolas, enrolle cada bola en círculos de ½ pulgada de grosor, corte las galletas en formas diagonales.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Ducharse con azúcar en polvo.

Escurrir y almacenar en un recipiente hermético.

Rinde alrededor de 32 galletas

Arroz dulce indio o Kheer

Me encanta este arroz dulce, el arroz se vuelve muy cremoso y maravilloso, y es genial si se sirve caliente o frío.

½ taza de arroz

2/3 taza de agua

7½ tazas de leche

3/4 taza de azúcar

2 vainas de cardamomo

1 cucharada de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

1/3 taza de pasas

Remoje el arroz en ½ taza de agua durante 30 minutos. Luego hierve el arroz en el agua hasta que se seque toda el agua. Retire la olla del fuego.

Agregue la leche y las vainas de cardamomo al arroz y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante 1½ horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el arroz no se pegue al fondo y los lados de la sartén. En este punto, el arroz tendrá una consistencia cremosa.

Ahora agregue el azúcar revolviendo constantemente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el arroz esté cremoso.

Retirar del fuego, retirar las vainas de cardamomo. Sirva en tazones individuales adornados con almendras tostadas y pasas.

Sirve 8.

Festive food

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